Ingredientes

• ½ litro de aceite de oliva

• 1 cabeza de ajos

• 4 litros de agua (revisar cantidad)

• 1 kg de harina de pan

• 2–3 puñados de sal

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande o gazpachera.

2. Pelar los dientes de ajo y hacerles un pequeño corte. Añadirlos al aceite caliente y dorarlos ligeramente. Una vez dorados, retirarlos y reservar.

3. Añadir el kilo de harina al aceite y remover bien hasta que toda la harina quede impregnada, formando pequeños grumos.

4. Incorporar el agua poco a poco, sin dejar de remover, y añadir la sal. Seguir mezclando hasta obtener una masa cada vez más espesa.

5. A partir de este momento hay que trabajar bien la masa, removiéndola constantemente para evitar que se pegue a los bordes de la sartén.

6. Cuando la masa empiece a despegarse del recipiente, comenzar a darle vueltas moviendo la sartén con cuidado para que la masa se vaya rompiendo y dorando.

7. El proceso suele durar aproximadamente entre 1 hora y 1 hora y 20 minutos, hasta que la gachamiga queda suelta y ligeramente tostada.

8. Servir caliente acompañada de los ajos fritos.